紐約芝士蛋糕

正宗紐約芝士蛋糕的做法,紐約芝士蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

樓下有家美心蛋糕店，里面的蛋糕切件美輪美奐，極度誘惑。不過我一直都免疫，對(duì)甜品興趣不大。但最近孕期胃口大變，以前從來不愛吃的冰激凌、芝士蛋糕，現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)來者不拒。水牛很開心，有戰(zhàn)友了......，現(xiàn)在是美心?？?，常去買一些美味的芝士蛋糕切件回家消滅。其中一款我最喜歡的，就是重芝士蛋糕，偶然聽店員提起，是紐約芝士蛋糕......既然知道名字，還是自己動(dòng)手試試吧。網(wǎng)上找了很多做法，大多數(shù)紐約芝士蛋糕的做法都要在芝士糊里面放面粉，不過根據(jù)我吃的感覺，應(yīng)該是沒有面粉的。最終找到一個(gè)暖暖MM的好方子，照著做了，非常好味，水牛說完全一樣的美味......得到牛爺?shù)恼J(rèn)可不容易，開心

材料

奶油芝士500克，雞蛋4個(gè)，牛油適量，奧利奧餅干適量，酸奶油200ml，砂糖130克

做法：

1.如果沒有酸奶油，可以用動(dòng)物性奶油200ml，和一瓷勺檸檬汁攪拌均勻即可。我沒有用檸檬汁，用了1瓷勺白醋。一樣的效果。

2.調(diào)好的酸奶油放入冰箱冷藏，用的時(shí)候取出就可以了。這個(gè)是做好的酸奶油。

3.取一個(gè)活動(dòng)的蛋糕模，用錫紙把底部包好，因?yàn)橐粫?huì)蛋糕需要水浴烘烤，避免水從底部進(jìn)入蛋糕。

4.奧利奧或者其他消化餅、曲奇餅根據(jù)自己蛋糕模大小取一定的分量，壓碎，混合牛油，攪拌均勻后鋪在模底，不用壓得太硬，否則吃的時(shí)候不好切。

5.可以隔水加熱的容器里放入所有奶油芝士和100克砂糖。

6.之后放到熱水鍋上隔水加熱。攪拌至芝士和糖混合融化。這個(gè)時(shí)候需要把烤箱打開，170度預(yù)熱。

7.之后用打蛋器充分?jǐn)嚢璧街ナ亢芄饣岷?，并分次加入雞蛋，繼續(xù)攪拌......

8.酸奶油也是分2-3次加入，仍然要攪拌充分。攪拌得好，蛋糕的口感會(huì)很香滑。

9.最后把芝士漿倒入蛋糕模，模壁不需要抹牛油液不用隔油紙，烤出來的蛋糕基本不會(huì)沾邊。蛋糕模放入烤盤，盤里倒入適量清水。

10.放入烤箱上下火170度烘烤30分鐘，之后取出烤盤，放稍低一層，150度繼續(xù)烤30分鐘。

11.烤好后放置10分鐘蛋糕回縮后，中間澆上剩余的100ml酸奶油和30克砂糖1勺生粉的混合醬，烤10分鐘即可。取出后放冰箱冷藏，2小時(shí)后取出裝裱即可。

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