秋補(bǔ)靚湯 蘿卜絲煮螃蟹的做法小訣竅

摘要:主材：膏蟹1只約300克，蘿卜600克。配料：龍骨750克，生姜50克調(diào)味料：鹽、黃酒、胡椒粉1、龍骨加生姜，涼水入鍋焯水，水開后撇去血沫，撈出。

主材：膏蟹1只約300克，蘿卜600克。

配料：龍骨750克，生姜50克

調(diào)味料：鹽、黃酒、胡椒粉

1、龍骨加生姜，涼水入鍋焯水，水開后撇去血沫，撈出。

2、焯水后的龍骨置砂煲中，加適量熱水和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火后約2小時關(guān)火備用。

3、膏蟹宰殺收拾干凈，切塊。

4、蘿卜切線，生姜切絲。

5、取步驟2的高湯適量，置小砂煲中。

6、下蘿卜絲和姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘至蘿卜絲變軟。

7、下螃蟹，大火煮約5分鐘，加少許鹽和現(xiàn)磨胡椒粉即成。

小貼士：

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功。而蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質(zhì)，秋冬季的蘿卜更有滋補(bǔ)的功效，民間素有十月的蘿卜賽人參之說。

蘿卜與螃蟹同煮不僅是天然補(bǔ)品，而且味道鮮美清甜，底湯是用龍骨煲的清高湯，那金黃清亮的湯色映射出低調(diào)的奢華，令人欲罷不能。

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