海苔肉松卷
正宗海苔肉松卷的做法,海苔肉松卷怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
攪拌（揉打）：擴展階段基本發(fā)酵：約40分鐘（溫度28℃，濕度75%）中間發(fā)酵：15分鐘（溫室即可）最后發(fā)酵：約30分鐘（溫度38℃，濕度85%）烤焙：上火180℃/下火150℃,約烤焙15分鐘
材料
面團：，A.，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，B.，全蛋60克，水65克，湯種75克，C.，無鹽發(fā)酵奶油45克，內(nèi)陷：，海苔適量，芝麻適量，肉絲適量，沙拉適量
做法：
1.將基本發(fā)酵完成后，略整形成橄欖形，中間發(fā)酵15分鐘，搟成烤盤大小
2.最后發(fā)酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞
3.在表面撒上蔥花及白芝麻即可入爐烤焙
4.烤焙后，底面涂上薄薄一層沙拉醬，在一邊先用鋸齒刀略切2~3條紋路，以利卷起，再撒上肉松
5.將面包放在紙上，用搟面棍從有鋸出條紋邊卷起來
6.待面包定形后，依喜好長度切開，在切開處涂上少許沙拉醬，再黏上肉松即可
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