咖啡藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷

正宗咖啡藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷的做法,咖啡藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這個(gè)蛋糕卷是我第一次做，以前看到很多朋友在網(wǎng)上說做蛋糕卷，怎么怎么失敗了~~~~~~~看得我是心裡怕怕滴~~所以在以前我就很留心蛋糕卷的相關(guān)文章，收集經(jīng)驗(yàn)也是成功的關(guān)鍵。要知道每個(gè)成功的作品背後一定有不斷努力嘗試的經(jīng)驗(yàn)積累的~~~，多多吸取，能幫助自己在烘焙上少走彎路，更早的成功~:-)~~第一次做選的是咖啡的口味。是因?yàn)槲颐妹茫幌矚g蛋糕的關(guān)係，但她喜歡咖啡，所以想借用咖啡來勾起她對(duì)蛋糕的興趣~~~這個(gè)蛋糕卷為什麼用這么矛盾的名字~不完美中的完美--咖啡戚風(fēng)蛋糕卷，是因?yàn)?.製作的時(shí)候咖啡粉放得少了，顏色不夠深，味道不夠濃。2.裹的時(shí)候，看它很軟不敢裹緊，所以中間有點(diǎn)點(diǎn)小空洞~~3.切割的時(shí)候沒有切好~~遺憾啊，要不這個(gè)做出來還是很成功的，表面沒有任何裂痕，拿出來時(shí)還會(huì)晃動(dòng)好柔軟啊，害我以為沒有熟，趕緊拿來牙籤試看看~~~呵呵，莫有粘連哦~~

材料

A.，雞黃4個(gè)，牛奶40克，油40克，低粉85克，糖15克，泡打粉2克，鹽0.5克，即溶咖啡一大匙，B.，蛋白4個(gè)，糖50克，檸檬汁少許，蛋糕卷內(nèi)陷材料：，鮮奶油，糖，咖啡粉，水少許，藍(lán)莓果醬

做法：

1.蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫，在分次加入糖后用快速打發(fā)，每次加入后一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分發(fā)后在用中速打至蛋白糊穩(wěn)定~

2.蛋白打至中性偏乾性發(fā)泡即可（蛋白一定要打發(fā)好，讓它穩(wěn)定成中性，才容易有下榻的現(xiàn)象）。

3.將材料A中的蛋黃加入糖，鹽拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及過篩的麵粉，泡打粉拌均，成蛋黃糊。

4.取做法2的蛋白麵糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再講剩餘的拌均即成蛋糕體麵糊。

5.取烤盤，鋪上一張與烤盤大小相同的油紙，將蛋糕體有中間倒入、抹平后，輕敲幾下，將裡面的空氣敲出。放入以預(yù)熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鐘即可。

6.考出后先用力震蕩排氣，速度要快，否則會(huì)收身，在將蛋糕體倒扣在烤架上，撕掉底部白紙，以漂亮的一面朝下，另一面涂上內(nèi)陷，在開口處2厘米處淺割幾刀，再用搟麵杖浴剛才用的油紙捲起，放置一段時(shí)間讓其定型，最後經(jīng)行裝飾即可。

7.蛋糕卷內(nèi)餡：鮮奶油加糖先打發(fā)，再加入咖啡水拌均成咖啡奶油醬，先將它涂抹在咖啡上，在涂上一成藍(lán)莓果醬即可。

小編推薦：

酸辣餛飩做法 辣燒青占魚做法 拌折耳根做法 簡(jiǎn)單好味的冬菇黃蟮飯做法 小炒雞做法 藍(lán)莓杯子幕司做法