花開富貴南瓜酥

正宗花開富貴南瓜酥的做法,花開富貴南瓜酥怎么做好吃又簡單

材料

油皮：，中粉125克，白酥油或豬油50克，細(xì)砂糖15克，水50克，油酥：，低粉104克，白酥油或豬油52克，餡料：，南瓜餡250克，糖50克，黃油60克

做法：

1.陷料用的是南瓜陷250克，蒸熟了放50克糖，鍋里炒至略干后分三次放60克黃油再炒，最后放涼分20克每份，不知為啥我做出來后陷料特別少，有時方子也不準(zhǔn)阿，害我直接又搞了些紅豆沙陷，做了紅豆酥。

2.油皮加入過篩粉和糖，慢慢加水揉至表面光滑（用力揉，揉出筋最好，有韌性包裹油酥不破皮），松弛30分鐘。

3.白酥油篩入面粉混合肉質(zhì)表面光滑，分成13克每個的小球，油皮分成20克每個搟成餅包住油酥。

4.將包裹成的球封口朝上搟成餅，卷成卷松弛15分鐘。

5.松弛后的面團(tuán)在搟成長條形的餅，卷起?？诔滤沙?0分鐘。團(tuán)成團(tuán)收口朝上搟成餅包里豆沙餡，就成了豆沙酥了。豆沙我沒煮買的是現(xiàn)成的紅豆沙，有點稀，我只是隨便加了點奶粉阿玉米粉的，還不太稠包的時候有些粘手，不過味道比大街上的干癟癟的陷要好很多。

6.面團(tuán)成餅后先別急著放陷料，在12、3、6、9點鐘方向格劃一刀，注意別劃透阿，然后發(fā)射狀劃N刀，最后向上收口固定，刷蛋液時把型搞搞哈。

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