茄汁豇豆悶雞丁

正宗茄汁豇豆悶雞丁的做法,茄汁豇豆悶雞丁怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

看了豇豆的營(yíng)養(yǎng)分析才發(fā)現(xiàn)豇豆渾身是寶，蛋白質(zhì)、微量元素、B族維生素、維生素C、碳水化合物。。。這些我們?nèi)梭w必須的維生素和礦物質(zhì)幾乎全都有，除了在肉類中才會(huì)存在脂肪外，這個(gè)豇豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)真的是夠全面的了，這些天的課程剛好都在講維生素和礦物質(zhì)，剛好現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣：B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，溶解于水中，所以在烹調(diào)富含水溶性維生素的食物時(shí)，過(guò)程中除了先炒制用到油外，可以多用加水的方式來(lái)燜煮它們，這樣才能讓它們營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多的發(fā)揮出來(lái)。而脂溶性維生素是溶解于脂類中，例如富含維生素A和胡蘿卜素的胡蘿卜就要用油炒制才能讓維生素得到最好的釋放。另：豇豆在阿拉伯國(guó)家還是愛(ài)情的象征，阿拉伯人的小伙子向姑娘求婚時(shí)總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也少不了豇豆。前面說(shuō)到了豇豆中含有人體必須的維生素和礦物質(zhì)，就是沒(méi)有脂肪的存在，所以這道菜中加入高蛋白低脂肪的雞肉來(lái)做個(gè)搭配，另外，西紅柿也是富含維生素C的的食物，一起搭配更加的營(yíng)養(yǎng)。

材料

豇豆，西紅柿，雞脯肉，鹽，雞精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜頭

做法：

1.雞脯肉切成丁，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、蛋白先調(diào)入碼味。

2.豇豆洗凈切成小丁、西紅柿洗凈同樣切成小丁、蒜頭剁成蒜蓉備用。

3.鍋中座油燒熱，倒入腌制好的雞脯肉滑油，翻動(dòng)幾下，至雞肉表面成白色即可撈出備用。

4.鍋中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一會(huì)兒。

5.倒入滑炒好的雞丁同炒，加入少許水蓋上鍋蓋悶制一會(huì)兒。

6.快熟時(shí)加入西紅柿丁翻動(dòng)幾下，最后加入鹽、雞精調(diào)最后的味道即可。

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