翡翠蛋絲

正宗翡翠蛋絲的做法,翡翠蛋絲怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這道清爽的涼拌小菜，成為了俺運動之后的最愛。少許雞蛋，大量的蔬菜，清蛋的調(diào)味，能夠補充足夠的能量。

材料

菠菜300g，雞蛋1個，蒜2粒，芝麻油，鹽，白糖，料酒，陳醋，熟芝麻

做法：

1.菠菜擇去黃葉，在淘米水中浸泡半小時，之后洗凈、焯燙、過涼，擠干水分，切成小段，備用。

2.蒜2粒，去皮，切成蒜片。

3.雞蛋打入碗中，加少許鹽和一滴料酒，打成均勻蛋液。

4.不粘鍋倒入少許油，轉(zhuǎn)動不粘鍋，使油遍布整個鍋，待鍋稍熱，倒入一半蛋液，再次轉(zhuǎn)動不粘鍋，使蛋液布滿不粘鍋，待一側(cè)蛋液凝固，用鏟子輕輕掀起，翻個，另一面稍稍凝固后，取出。另一半蛋液也依此方法，攤成蛋皮。

5.蛋皮稍微晾晾，切成絲，備用。

6.取一個大碗，放入少許白糖、鹽、陳醋和芝麻油（或花椒油），調(diào)成酸甜適中的料汁，放入蒜片、菠菜段和蛋絲，攪拌均勻后裝盤，撒上適量熟芝麻，即可食用。

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