連鍋羊肉爐

正宗連鍋羊肉爐的做法,連鍋羊肉爐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

A.羊腩600公克，B.蔥3支，甘蔗225公克，紅蘿卜1/2條，白蘿卜1/2條，蒜頭8粒，辣椒3支，老姜150公克，C.菠菜150公克，凍豆腐2塊，D.辣椒1/2支，蒜頭3粒，E.香菜適量，蒜苗1/2支，F(xiàn).陳皮2錢(qián)，花椒1錢(qián)，八角1錢(qián)，桂枝1錢(qián)，A.醬油3大匙，糖1小匙，料理米酒1瓶，水600㏄，B.醬油1大匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉1/2小匙，高湯80㏄，C.太白粉水2大匙

做法：

1.蔥切6公分小段；老姜切片；辣椒切末；蒜頭切末；香菜切末；蒜苗切末；紅蘿卜及白蘿卜去皮切小塊；菠菜洗凈切均等長(zhǎng)段備用。

2.先將羊腩洗凈，用大火將鍋燒熱約1～2分鐘，將羊腩放入(羊皮面朝下)，用鍋鏟用力壓羊腩至羊腩皮呈金黃焦黑狀，浸入冷水約10分鐘后，刮去羊毛，再放入滾水中汆燙2～3分鐘即可取出備用。

3.取一深鍋，加入材料F、材料B、作法2的羊腩及調(diào)味料A，開(kāi)大火煮滾后再轉(zhuǎn)小火慢燉約1.5小時(shí)后，將羊腩肉撈起備用。

4.取一大碗，將作法3的羊腩切片，整齊的排列在碗中備用。

5.另取一小鍋，將材料C平舖于鍋底，再扣上作法4的羊腩備用。(將整碗的羊腩，碗口朝下慢慢的倒入并平舖于材料C上)

6.另起一鍋，鍋燒熱后倒入20㏄的沙拉油，加入材料D爆香，再加入調(diào)味料B煮滾后，倒入調(diào)味料C略為勾芡后并淋在作法5的羊腩上，最后撒上材料E即可。

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