雞蛋灌餅

正宗雞蛋灌餅的做法,雞蛋灌餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的口感最好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么，我家的這款醬也超級推薦，我的配制方法是用自己炒制的披薩醬、老才臣生菜醬和韓國辣椒醬按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更換醬料配制，當(dāng)然，這個(gè)餅不用醬已經(jīng)夠好了。想要好上加好，那就不怕麻煩吧。餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。

材料

面粉，雞蛋，蔥，油，鹽，十三香

做法：

1.合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用。

2.面團(tuán)的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。

3.一個(gè)餅一只雞蛋一棵小蔥。

4.蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。

5.按自家鍋的大小，揪一塊面團(tuán)，揉成光滑的牛角狀。

6.搟成長片，用刷子均勻的刷上油。

7.撒上鹽和十三香。

8.將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。

9.將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。

10.搟成同平底鍋大小的面片備用。

11.平底鍋放油，比平時(shí)烙餅的時(shí)候多放一點(diǎn)油。

12.油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>

13.一面面皮凝固之后，翻面煎。

14.注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會(huì)鼓起很大的氣泡。

15.用鏟子將氣泡捅爛，乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會(huì)等雞蛋稍微凝固。

16.翻面，將灌進(jìn)去的雞蛋煎熟即可。

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