椒鹽牛小排

正宗椒鹽牛小排的做法,椒鹽牛小排怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

牛小排500公克，蔥3根，蒜仁6粒，辣椒2根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，粗黑胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.牛小排沿著骨縫切成塊狀，用調(diào)味料A抓勻腌漬約20分鐘；蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。

2.熱約500㏄沙拉油至160℃，將作法1的牛小排一塊塊下鍋，大火炸約30秒后，撈起瀝油備用。

3.倒掉鍋中的油，小火爆香作法1的蔥花、蒜碎及辣椒碎，加入作法2的牛小排拌炒約5秒最后依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可。

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