川香月牙骨脆杏仁

正宗川香月牙骨脆杏仁的做法,川香月牙骨脆杏仁怎么做好吃又簡單

材料

月牙骨6根，干辣椒，姜蔥，八角，美國大杏仁20顆，白糖，生抽，老抽，鹽

做法：

1.月牙骨洗凈，放入清水中，燒開，煮制10分鐘將血沫及臟物煮出后，撈出，控干水分，切成小塊，備用。姜洗凈，去皮，切成絲。蔥洗凈，挽成蔥結(jié)。干辣椒洗凈，用紙巾擦干水分，備用。

2.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入月牙骨不停翻炒，直到上色。

3.之后放入蔥結(jié)、姜絲、干辣椒和八角，煸出香味，倒入開水沒過月牙骨，大火燒開，放入少量鹽，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘。

4.轉(zhuǎn)大火見湯汁粘稠后，放入大杏仁，翻炒，使湯汁裹住大杏仁，小火煨10分鐘之后，即可出鍋。

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