艾草青團(tuán)

正宗艾草青團(tuán)的做法,艾草青團(tuán)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

記得小時(shí)候，清明前后，外婆家門前斜坡上，總會(huì)長(zhǎng)出一片艾蒿，發(fā)出嫩嫩的黃花……那是我最高興的事，因?yàn)槲铱梢猿陨习萸鄨F(tuán)了！今天，媽媽買回剛發(fā)芽的艾蒿，我知道，春天到了……其實(shí)這個(gè)東西，家鄉(xiāng)人叫蒿蒿粑，成都這邊叫艾蒿饃饃。有一家甜品店，每年春天都要推出應(yīng)季的艾蒿饃饃，起了個(gè)很雅致的名字----艾草青團(tuán)，價(jià)格好高，好像是6元一個(gè)，給大家介紹下做法，節(jié)約點(diǎn)錢錢！

材料

肉餡：豬碎肉400克，煙熏筍子250克，白豆腐干1塊，碎姜末適量

糖餡：紅糖，芝麻粉，核桃，花生

面皮：糯米粉，溫水，艾蒿

做法：

1、肉餡制作：鍋內(nèi)倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之后撈出（這時(shí)油里就有花椒的香麻味，但吃的時(shí)候又不會(huì)嚼到花椒）。

2、關(guān)火，等油涼點(diǎn)點(diǎn)后，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。

3、再次開火，中等大小。碎肉散仔發(fā)白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻后。

4、加入煙熏筍粒，炒熟，加入鹽調(diào)味。

5、最后加入白豆腐干翻炒（因?yàn)槲屹I的白豆腐干是有點(diǎn)咸味的，所以最后加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入）。關(guān)火，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，炒勻后起鍋。

6、裝入器皿中，晾涼后，入冷藏室2小時(shí)以上，備用（油凝結(jié)了之后更容易包好）

7、糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出后花生去皮，用攪拌機(jī)打粉。

8、紅糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。

9、適量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙后用小火，倒入步驟（2），慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）。材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個(gè)人喜好），其余為花生核桃芝麻粉。使用時(shí)捏成適合的大小。

10、面皮：糯米粉加入適量溫開水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）。

11、艾蒿煮熟后撈出，把水?dāng)D干。

12、切碎。

13、加入揉好的糯米團(tuán)中，揉勻即可使用。

14、包好的青團(tuán)可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。

15、蒸法：蒸鍋里的水開后，放入做好的青團(tuán)，蒸5分鐘，關(guān)小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

16、再蒸5分鐘，關(guān)小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

17、最后蒸5分鐘，就可以吃了?。ㄅ疵讏F(tuán)子用蒸的方法，因?yàn)橛姓羝脑?，容易變形，這種方法蒸好后形狀還是不錯(cuò)的）。注意起鍋的時(shí)候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭！

小編推薦：

紅酒醋蜜糖胡蘿卜做法 蜜汁香烤雞翅做法 燜素鱔做法 叉燒肉做法 沙茶粉絲菠菜做法 湘式剁椒章魚須做法