戚風蛋糕卷

正宗戚風蛋糕卷的做法,戚風蛋糕卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

不用擔心戚風蛋糕會回縮的麻煩，只是平鋪在考盤里，只要烤好后卷起來就ok了，成功率很高了呵呵唯一的難點就是蛋糕脫離烤盤，只是在盤里抹油好像還是難脫模，破壞型，建議最好還是買包烘焙紙吧，真的很好用。

材料

蛋白4個，細砂糖45g，蛋黃4個，細砂糖15g，玉米油40G，牛奶60g，低粉100G

做法：

1.蛋白打至粗泡，一次性加入糖。

2.打至中性發(fā)泡（蛋白拉起有彎鉤，中性發(fā)泡介于濕性與干性發(fā)泡中間，蛋白沒有完全發(fā)泡入烤箱后有利于更好的膨脹）。

3.蛋黃+油+奶用打蛋器打至粗泡。

4.加入糖，篩入面粉，攪拌均勻。

5.分次和蛋白霜切辦均勻。

6.面糊倒入烤盤鋪平，150度20—25分鐘左右。

7.考完后接掉油紙，表面涂抹奶油卷起（卷的時候用力些卷的緊，但別太猛擠破蛋糕啊）待涼后切片即可。（若做咸味的可在步驟6烘烤前，表面撒上蔥花肉松等，烤好后表面抹沙拉醬卷起）。

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