麻辣牛肉湯
正宗麻辣牛肉湯的做法,麻辣牛肉湯怎么做好吃又簡單
材料
熟牛腱1個，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，花椒1茶匙，干辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙
做法：
1.將熟牛腱切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮并拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊狀備用。
3.熱一鍋，鍋內(nèi)加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯。
4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約1小時，最后加入剩余調(diào)味料再煮30分鐘即可。
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