青椒牛肉炒飯
正宗青椒牛肉炒飯的做法,青椒牛肉炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/p>
材料
牛肉絲20公克，洋蔥絲10公克，青椒絲10公克，蒜末5公克，白飯1碗，沙拉油20㏄，醬油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量，醬油1/2小匙，米酒1/2小匙，胡椒粉適量，鹽適量，雞蛋1/2顆，太白粉5公克
做法：
1.將所有腌料混合均勻，與牛肉絲一起腌約15分鐘，備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)邮贡砻娑几采w上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋?zhàn)娱_大火，待油溫?zé)良s80℃時(shí)，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白后，放入青椒絲與白飯拌炒。
4.待作法3中的白飯炒散后，加入醬油快速翻炒均勻，最后加入鹽與白胡椒粉炒勻調(diào)味即可。
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