土豆燒牛肉

正宗土豆燒牛肉的做法,土豆燒牛肉怎么做好吃又簡單

材料

牛腩400g，土豆300g，蔥1段，姜1塊，蒜4瓣，桂皮1塊，陳皮3片，八角1顆，黃豆醬，冰糖，老抽，鹽

做法：

1.牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈后切成小段，姜洗凈后拍松，蒜去皮后拍松

2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調(diào)料包

3.將切好的牛腩和調(diào)料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至慢檔，燉煮2小時左右

4.燉煮牛肉的時候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用

5.牛肉燉煮至軟爛后，盛出，牛肉湯和湯包備用。

6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。

7.放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調(diào)料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。

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