日式芝士蛋糕

正宗日式芝士蛋糕的做法,日式芝士蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

卡夫奶油芝士125g，白醋少許，牛油40G，雞蛋2個(gè)，泡打粉1g，錫紙適量，玉米淀粉15g，鹽1g，砂糖60g，牛奶或淡奶油80ml，底筋面粉10g

做法：

1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化后用電動(dòng)打蛋器打至羽毛狀后倒入牛奶或淡奶油打均勻。

2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內(nèi)快速輕輕攪拌均勻。

3.低筋面粉篩好后混合玉米淀粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。

4.蛋清加入白醋幾滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入內(nèi)打至硬性發(fā)泡。

5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊內(nèi)快速輕輕攪拌均勻。

6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內(nèi)，震動(dòng)模型震出氣泡，輕輕抹平表面。

7.烤箱180度預(yù)熱10分鐘托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內(nèi)部。

8.烤箱溫度調(diào)至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層）隔水烘烤45-50分鐘要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。

9.取出稍微攤涼后放入冰箱冷藏6小時(shí)或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。

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