香芒戚風(fēng)慕斯

正宗香芒戚風(fēng)慕斯的做法,香芒戚風(fēng)慕斯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

朵朵MM是我們小區(qū)里的小美女一個(gè)，還是我們家毛少爺?shù)暮门笥选６涠涞耐馄趴蓯勖?，每次在樓下玩碰到，朵朵外婆都抓著毛毛的手手狂親，哈哈。明天就是朵朵的生日，做個(gè)蛋糕送朵朵，代表我們家毛毛送給好朋友的生日祝福

材料

戚風(fēng)原料：（這是6寸戚風(fēng)的量），蛋2個(gè)，糖45g，水40G，油30G，低粉45g，粟粉10g，慕斯層原料：，芒果果肉200g（約2粒），淡奶油250g，牛奶100G，明膠16g

做法：

1.2個(gè)蛋白加幾滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性發(fā)泡

2.混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌勻

3.加入2個(gè)蛋黃，打至蛋黃發(fā)白后過篩入低粉和粟粉，拌勻

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻。再倒入剩下的蛋白中，充分拌勻

5.入模，輕敲模具去大氣泡?？鞠漕A(yù)熱175度，中下層，35分鐘

6.烤好后立即倒扣放涼脫模

7.慕絲步驟：芒果果肉加牛奶，放入攪拌機(jī)中攪勻

8.淡奶油打6分發(fā)，將果泥拌入其中，拌勻

9.加入事先化好的明膠

10.倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝結(jié)

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