梅菜扣肉

正宗梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

雨下了一夜，它讓濟(jì)南一步跨入了冬天。早晨起來可以看到玻璃上已經(jīng)有了白霜?dú)狻?jì)南就是這樣，幾乎沒有春秋天，一天可以熱到從毛衣到短袖，一夜可以冷到由襯衣到棉襖。好幾天都沒上菜了，一天到晚也不知道在忙活些啥，日子就飛一樣的滑過了。天都冷了還沒收拾整理好夏天的衣服，真是該打啊該打！最近整天掛在嘴上的話是：我好忙啊，我好忙！天氣一冷就特想吃肉，上一個(gè)梅菜扣肉，養(yǎng)養(yǎng)膘吧，哈哈！不要經(jīng)常吃吧，不然真養(yǎng)成胖豬了！霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。

材料

五花肉，紹興霉干菜，蔥，姜，蒜，豆豉醬，紅腐乳，料酒，醬油，大料，鹽，糖，淀粉

做法：

1.將花肉刮洗干凈，整塊放入沸水中汆燙，撇去浮沫，加入蔥、姜、大料、料酒煮20分鐘。

2.取出，以深色醬油1匙涂勻肉皮。

3.燒熱炒鍋下油，將肉放入油中，煎至上色，撈出，用流動(dòng)清水漂洗至沒有浮油。

4.霉干菜浸泡洗凈，炒鍋熱油加入菜，和料酒、糖、醬油煸炒一小會(huì)，關(guān)火備用。

5.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排入碗內(nèi)，將豆豉醬、蒜、紅腐乳壓爛成茸，加入碗內(nèi)，將少許料酒、鹽、白糖、醬油、姜片，調(diào)成味汁，倒入肉內(nèi)，把菜鋪在肉上，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。

6.蒸熟后，濾出原汁，然后將肉倒扣在盤中，將原汁入炒鍋燒滾，加生粉水勾稀芡淋入即可。這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

小編推薦：

好吃吃！涼拌豇豆做法 魷魚米腸兩吃做法 雪碧涼瓜做法 一道豆腐菜做法 桃子慕思蛋糕做法 清涼打個(gè)結(jié)～韭菜卷卷做法