一道豆腐菜

正宗一道豆腐菜的做法,一道豆腐菜怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

我醞釀做一道煎燒西部風(fēng)味豆腐已經(jīng)由來已久了，可惜俺家那位最近幾天都沒有在家吃晚飯，昨天好不容易讓我演練了一把，不錯(cuò)，還算成功吧，就是稍微咸了點(diǎn)兒。方子來源于天堂鳥的博客，稍有改動。

材料

北豆腐1塊，小蔥5根，蒜瓣2個(gè)，白芝麻適量，調(diào)和油，辣椒粉1大勺，香油1大勺，生抽3大勺，孜然粉3大勺，鹽少量，水3大勺

做法：

1.豆腐切片，蔥切花，蒜切末。

2.鍋內(nèi)入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。（火候一定要到位，要不然就沒有外焦里嫩的感覺了）。

3.鍋內(nèi)余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其余調(diào)味料加入鍋內(nèi)炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的調(diào)料，無奈我找了好久也沒有找到，就自己配了，喜歡孜然的話就多放些，因?yàn)榉帕松椋喳}的用量要減少）。

4.將煎好的豆腐入鍋內(nèi)，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調(diào)味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收干后撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩余蔥花。

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