辣子雞

正宗辣子雞的做法,辣子雞怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

一夜狂風，氣候陡然變冷，天氣預報說最低溫度只有1度，天哪，冬天不會這么快就來了吧～再次領教了海邊的風，那叫一個大，呼呼地，只好把門窗緊閉，縮在家中，正好可以實踐一下一直想學的辣子雞，記得以前每次去飯店吃這道辣子雞總覺得不過癮，因為雞塊往往被淹沒在一堆辣椒之中，需要不停的翻找，才勉強吃得到幾塊。自己在家里就實惠多了，不過就這樣，兩個人半只雞我也不覺得多，香辣惹味吃不夠呵～食譜是參照貝太廚房上來的，家里干辣椒沒那么多，把僅剩的那些全放進去了，不過好像有點少，下次一定再多放點～

材料

雞半只，干辣椒60克，花椒15克，蔥，蒜，姜，鹽1小勺，料酒10毫升，雞精1/2小匙，白糖1小匙，油300毫升

做法：

1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味。

2.姜、蒜切片，蔥切段備用；

3.干辣椒剪成小段備用；

4.鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然后出鍋瀝油備用。

5.在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。

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