香橙藍(lán)莓蛋糕卷

正宗香橙藍(lán)莓蛋糕卷的做法,香橙藍(lán)莓蛋糕卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

拍出來的pp，感覺太像電影《馬達(dá)加斯加》里面，那只脖頸細(xì)長的，長頸鹿‘梅爾曼’身上的花紋，艷麗得很。而‘梅爾曼’也是我在這部電影中最喜歡的角色了。對愛執(zhí)著，從一而終，聰明睿智，最終得到那份，本不屬于自己的那份愛。

材料

雞蛋5個，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，藍(lán)莓果醬適量

做法：

1.橙片的制作：水在鍋中燒開，放入70g糖，煮至橙子肉變透明。瀝干水分，放入鋪好烘焙紙的盤中。

2.蛋糕體的制作：1.蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，玉米淀粉和細(xì)砂糖混合均勻。

3.2.打發(fā)蛋白，打蛋器低速將蛋白打粗泡加入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打到蛋白變細(xì)膩再加入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速打蛋白到出現(xiàn)紋路后加入剩余1/3細(xì)砂糖，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，狀態(tài)為提起打蛋頭呈小尖角尾部不出現(xiàn)彎曲，將打蛋器換低速繼續(xù)打使蛋白濃縮，1-2分鐘電打變得吃力，此時換手抽劃圈攪拌.

4.打蛋黃糊，不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃，蛋黃+橙汁+油用手動打蛋器攪勻，篩入低粉，輕輕攪拌勻。

5.混合蛋糊，將蛋白再次用手抽劃圈攪拌濃縮取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀以切拌法攪拌均勻，再用手抽濃縮剩余2/3蛋白一次，將攪拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中攪拌均勻，混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入放好橙片的盤中，集中倒在中間，輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面。大力震出大氣泡

6.烤箱中層20分鐘。如果怕蛋糕底不夠火候，20分鐘后放入下層再烤5分鐘。（因烤箱而宜）

7.烤好后，小心將蛋糕和烘焙紙分離，趁熱抹上果醬，將蛋糕體輕輕卷起，稍定型，再切。放涼后食用，濃郁的橙味將伴你唇齒之間，感覺好極了。

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