XO醬脆鰻

正宗XO醬脆鰻的做法,XO醬脆鰻怎么做好吃又簡單

材料

材料1.鰻魚300公克，

材料2.蛋黃1個，面粉5公克，

材料3.蘆筍200公克，青椒適量，紅椒適量，

材料4.蒜末30公克，

材料5.太白粉5公克，水10㏄，

調(diào)味料1.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1小匙，

調(diào)味料2.XO醬2大匙，糖1/2小匙，鮮雞粉1小匙

做法：

(1)鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和材料(2)及調(diào)味料(1)一起拌勻，腌約10分鐘入味。

(2)將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。

(4)用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。

(5)起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調(diào)味料(2)炒勻后，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，即可盛盤上桌食用。

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