香酥排骨

正宗香酥排骨的做法,香酥排骨怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

好像很少有人能抵擋住排骨的誘惑。無論是紅潤酸甜的糖醋排骨；令人食欲大增，香味濃郁的紅燒排骨；軟糯香甜的玉米排骨湯；還是焦香脆嫩的醬烤排骨，清香宜人的糯米排骨；咸香酥脆的椒鹽排骨；或是各種花樣百出的肉骨茶，每一道都經(jīng)典得讓人回味無窮。小時候，我最愛吃各種排骨；而當(dāng)我長大之后，從進(jìn)入廚房的第一天起，就喜歡上了烹制各式各樣的排骨。我第一次做得稍有模樣的菜，是一道香飄四溢的紅燒排骨。朋友在我身旁一直贊嘆：“好香啊——”這讓初次下廚，忐忑不安的我，信心大增。從此，我便對排骨有了特別的偏愛。對廚藝普通的我而言，排骨最大的吸引力就在于，無論是煎，炸，煮，燒，蒸，烤，還是別的方式來烹制它，都將是一道美味。做得再失誤，也能八九不離十。對一個廚房新手來說，它既能讓自己增強自信，又能讓自己提升廚藝，是難能可貴的食材。因此，即使現(xiàn)在的豬肉價格飛漲，人們對排骨的喜愛卻絲毫沒有減少。今天推薦的香酥排骨，做法也極其簡單，失敗率極低。我用一顆洗凈焯水后的娃娃菜妝點了一下，看起來竟有幾分乖巧別致，楚楚動人。

材料

豬排，生抽，料酒，老抽，芝麻，蒜茸姜片，鹽，雞精

做法：

1.排骨洗凈切成小塊，用蒜茸姜片，老抽，生抽，料酒，鹽和雞精碼味，放冰箱冷凍室，5個小時以上。（最好前一天晚上碼味放冰箱，冷凍后的排骨蒸出來肉質(zhì)更香嫩）。

2.將腌制好的排骨上鍋蒸熟軟后，把蒸好的排骨揀出來，瀝干水分。

3.鍋中熱油至7成熟，將排骨一塊塊放入，炸至兩面金黃出鍋，撒上芝麻即可。

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