泡豆角

正宗泡豆角的做法,泡豆角怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

我的經(jīng)驗(yàn)：1、選購(gòu)：做酸豆角的豆角一般都選擇長(zhǎng)豆角，其實(shí)短的嫩豆角也可以的，在老家的時(shí)候常吃，但是短的那種就不能直接拿出來(lái)吃，必須炒熟了才能吃否則容易中毒，而且買(mǎi)的豆角一定要嫩，要發(fā)綠的，發(fā)白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。2、制作：酸豆角制作的方法很簡(jiǎn)單：涼白開(kāi)加入鹽，花椒，大料，高度白酒，冰糖，紅辣椒，大蒜，老姜，豆角適量，裝壇一般泡一個(gè)星期就能吃了，湯越老越好，以后放什么都行。一開(kāi)始做時(shí)加點(diǎn)老湯更好。新買(mǎi)的豆角一定要曬蔫這樣泡出來(lái)的才會(huì)更脆。3、維護(hù)：泡菜湯里面不能沾生水，不能沾油，否則容易壞，如果壇子的上層出現(xiàn)白白的一層霜不要倒掉，因?yàn)椴](méi)有壞，可以嘗一下是不是太淡，如果是加一些鹽就好了，如果不淡就加點(diǎn)高度白酒過(guò)兩天湯就變清澈了。壇子邊上一定要放水，不要太滿(mǎn)，一半就可以，而且隔兩天就得加水如果太懶或要出門(mén)可以放鹽，壇子邊上將水換成鹽，這樣比較省事，防止空氣進(jìn)入，這樣也是壇內(nèi)起白霜的原因。

材料

豆角

做法：

1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼；

2.得曬到手這樣揪都不斷；

3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點(diǎn)；

4.來(lái)加折成長(zhǎng)條，留一根不折，長(zhǎng)短隨個(gè)人喜好；

5.將沒(méi)折的那根將折好的豆角綁?。?/p>

6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時(shí)候也方便拿。切的時(shí)候也很方便。

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