筍干炒豬心

正宗筍干炒豬心的做法,筍干炒豬心怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

我喜歡吃竹筍，鮮筍味道鮮美，甜脆爽口。舅公家有著一片竹林，收獲季節(jié)常叫我爸爸去他家挖筍，我沒有親臨其境，但是光是想象那漫山遍野的竹子和高高矮矮的竹筍，山幽，鳥鳴，竹影婆娑的美景便是一種享受。老爸在山上挖好筍，舅公的兒子就在山上架起一口大鍋，把竹筍剝好，然后燙好讓老爸拿回家，我家留一部分炒著吃，其余的便放在陽(yáng)臺(tái)上曬筍干，陽(yáng)臺(tái)上攤著，掛著的竹筍蔚為壯觀^_^我用的筍干是廣西有名的土特產(chǎn)“八渡筍”，在網(wǎng)上查到關(guān)于八渡筍的資料：八渡筍是田林著名傳統(tǒng)產(chǎn)品。清代曾列為貢品，嘉慶年間的宮廷菜譜已標(biāo)有其名。它脆嫩無(wú)渣，消膩滑味，營(yíng)養(yǎng)豐富。長(zhǎng)期以來(lái)，以其獨(dú)特的風(fēng)味風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，供不應(yīng)求。以八渡鄉(xiāng)平作屯一帶所產(chǎn)的最為厚嫩，脆甜而被尊為正宗。我是在沃爾馬買的八渡干筍絲，味道果然不錯(cuò)，脆嫩，嚼之無(wú)渣，筍干吸收了豬心的香味和原來(lái)筍的清香混合在一起，相得益彰。由于豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪，很多愛美食又愛苗條的的MM會(huì)有所顧忌，然而筍干含有多種維生素和纖維素是促進(jìn)消化的減肥佳品，所以MM們不用擔(dān)心會(huì)吃胖了^_^

材料

八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒

做法：

1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個(gè)小時(shí)，泡透，再擠干水分

2.把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。

3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右

4.鍋里放油燒至四成熱，放進(jìn)筍干炒一下，再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里

5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會(huì)變硬，變老

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