DIY中秋必備月餅

正宗DIY中秋必備月餅的做法,DIY中秋必備月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

小蘇打1克，清水3克，糖漿80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黃蛋黃，蛋清1個(gè)，純餡35克/個(gè)，夾心餡35克/個(gè)

做法：

1.把小蘇打融化在清水里，即成枧水。

2.把枧水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要出現(xiàn)浮油。

3.把面粉篩進(jìn)混合糖油里，輕輕拌均勻，揉成軟面團(tuán)（如耳垂般軟硬即可）。

4.面團(tuán)外包上保鮮膜，室溫放置，醒2小時(shí)以上。（不能放冰箱冷藏）

5.餡搓成小丸子蓋上保鮮膜備用，可放冰箱冷藏十幾分鐘，硬些更好包。

6.將醒好的月餅皮按15克/個(gè)分好，搓圓。

7.包上餡料，象做湯圓那樣，搓圓。（也可將每個(gè)月餅皮分成兩半，上下一蓋，再把接縫接上就行了。）這是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)刻，靜下心做，一定會(huì)成功！

8.月餅球表面撒上面粉，放在擠壓式月餅?zāi)Ｖ谐尚汀＿@時(shí)候要注意兩手配合好，擠的時(shí)候按在模子底部的手一定不要松，否則就會(huì)從邊緣擠出來了。建議先用廢面團(tuán)多試試感覺再上手。

9.烤箱170度預(yù)熱后。

10.月餅上用小噴壺噴少許清水。如果沒有，用手指沾了水彈在表面也行。放烤箱中層烤3-5分鐘后，取出待涼。

11.蛋黃與蛋清打散，用刷子輕輕刷在涼了的月餅表面，不要貪多，蘸一點(diǎn)刷一點(diǎn)，否則多余的蛋液淤在月餅上，花紋就不明顯了。把刷好蛋液的月餅放入預(yù)熱好的烤箱170度烤3分鐘上色，取出待涼。

12.在涼的月餅表面再刷一層蛋液，放進(jìn)170度的烤箱再烤3分鐘取出。

13.剛烤好的月餅很軟，不要挪動(dòng)以免影響外觀。等兩三小時(shí)以上涼透了，輕輕放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。

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