綠野鍋塌豆腐

正宗綠野鍋塌豆腐的做法,綠野鍋塌豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

又是老魚的大愛(ài)?？偢艺f(shuō)他最欣賞那種又簡(jiǎn)單又快手但又回味無(wú)窮的菜，特別提到玉林某地的一種農(nóng)家煎豆腐，據(jù)說(shuō)只是簡(jiǎn)單地用鍋煎到外焦里嫩，吃的時(shí)候沾點(diǎn)鹽巴就能滿口留香。華園菜市里買不到老魚說(shuō)的那種農(nóng)家豆腐了，但不知道為什么，自從他跟我提到豆腐，每次我經(jīng)過(guò)豆腐檔，就條件反射一樣，停下來(lái)站著，然后經(jīng)常光顧的那個(gè)店家就熱情地問(wèn)我：“姑娘，來(lái)塊老豆腐還是水豆腐？”嗯，水豆腐吧！”這下可好，最近的餐桌上每天幾乎都有一道豆腐菜，雖然給豆腐換了若干種外表，但其實(shí)內(nèi)里不外乎都是肉末來(lái)配搭，嘿嘿。

材料

水豆腐三塊，肉末100克，青豆適量，紅椒適量，鹽5克，生抽5克，蠔油5克，姜末適量，淀粉適量，油20ML

做法：

1.肉末加鹽、姜末等腌制十分鐘。

2.青豆用鹽水煮一煮，用冷水泡著備用。

3.一塊水豆腐小心地片成兩片，在兩片豆腐片中擦上一些淀粉，釀入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入鍋中煎至兩面焦黃，焦豆腐的最好用平底鍋，小心地翻面。

4.在鍋里倒入一碗水，沒(méi)過(guò)豆腐夾，加生抽、蠔油開(kāi)中火燉著，出鍋前放青豆和紅椒丁即可。

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