燙面蛋糕卷~沙拉餡

正宗燙面蛋糕卷~沙拉餡的做法,燙面蛋糕卷~沙拉餡怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

今天感覺精神很好呢,呵呵,于是晚上開工做蛋糕~~方子是海帶絲JJ的。

材料

鮮奶55克，黃油55克，低筋面粉60克，蛋黃5個，橘子酒1小勺，蛋白5個，糖85克

做法：

1.材料：（長帝CK25B烤盤一盤，使用了原配方一半的分量）A.鮮奶55克黃油55克B.低筋面粉60克C.蛋黃5個橘子酒1小勺(沒有酒就換成1小勺水吧）D.蛋白5個糖85克

2.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩后的面粉加入，拌勻成面糊。（沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）。

3.將C中的材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊。

4.蛋白加入砂糖，打發(fā)至9分發(fā)，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎（如果覺得還不夠熟練，不好掌握，就打發(fā)至硬性發(fā)泡）。

5.將打發(fā)的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。（烤盤底事先鋪上油紙）

6.烤箱預熱175度，烤箱中層22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在里面那一面抹上沙拉醬，在用一張干凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘后切段即可。

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