天使蛋糕卷

正宗天使蛋糕卷的做法,天使蛋糕卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

前陣子做了天使蛋糕卷，無油無蛋黃的天使蛋糕，中間配上卡士達(dá)醬，味道真不錯(cuò)。。。天使蛋糕屬于乳沫類蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黃也要捨去﹐同時(shí)因?yàn)闊o油脂，色澤呈現(xiàn)蛋糕少有的純白﹐如同天使般的純潔﹐故稱為天使。天使蛋糕的口味與一般蛋糕的口味完全不同毫不油膩且具彈性，我喜歡，但是吃不慣的人會覺得又干又澀，吃過蛋糕店的天使蛋糕，發(fā)現(xiàn)基本上都是有用油的，大概為了迎合大眾化的口味吧。。。理由說送我一對米奇的娃娃做圣誕禮物，但是元旦才會寄到，所以為了禮尚往來，我說這個(gè)天使蛋糕就在名義上做給他了，雖然吃不到。。。嘿嘿，偶粉賊～謝謝啦～

材料

蛋白5個(gè)，低粉60克，白醋1小匙，鹽0.5小匙，細(xì)砂糖100克，葡萄干少許

做法：

1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫，再將鹽、細(xì)砂糖分2次加入拌打至濕性發(fā)泡

2.低粉過篩，加入蛋白霜中，用刮刀拌勻至面糊光滑，葡萄干用水泡軟后擠干水分

3.將麵糊倒入墊有油紙的烤盤，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油紙

4.在蛋糕面涂上一層卡士達(dá)醬，然后將蛋糕卷起，切塊即可

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