欖角蒸排骨

正宗欖角蒸排骨的做法,欖角蒸排骨怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

秋意漸濃，偶然在電話里提到我想吃欖角，上次回家老媽給了兩大包欖角讓我?guī)Щ啬蠈?，又聞到了久違的欖角香。記得舅公家有一株欖角樹，童年時跟著奶奶去舅公家見過一兩次，至于欖角樹的具體形象在我記憶中已日漸模糊，只記得每年秋天的時候，舅公家的表叔就會用蛇皮袋把大袋大袋的沒有去核的生欖角送到我家。奶奶用開水把欖角燙熟，然后帶著我用細(xì)細(xì)的棉線把欖角從中間截?cái)?，把核除出來，再把欖角沾上鹽，輕輕捏扁，放到瓦罐里面收藏好。其實(shí)欖角不沾鹽的時候也很好吃，濃郁的欖香，每次我都會一邊腌一邊吃很多，最后小手變得紫紅紫紅的，嘴巴也變得紫紅紫紅的。我家喜歡用欖角送粥，鍋里放油，用一點(diǎn)姜和蒜爆香，把欖角放下去炒炒用來送粥就很美味了，或者不用炒也可以直接吃，這種味道一直伴隨著我整個童年，少年時光，去外地讀書后慢慢地這種味道只有在記憶中才能聞到。

材料

欖角適量，排骨半斤，姜，蒜，淀粉，料酒，油

做法：

1.排骨用料酒，油，淀粉兌水腌上半個小時左右

2.欖角對邊切開，鋪在碟子底部，再鋪上一層拍碎的姜和蒜末，再鋪上排骨

3.排骨上面再鋪一些欖角和姜，蒜末（欖角有鹽分，所以這個菜不用加鹽）

4.鍋里放水燒開后放進(jìn)裝排骨的碟子，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘

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