蒜茸開背蒸龍蝦

正宗蒜茸開背蒸龍蝦的做法,蒜茸開背蒸龍蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

在家里宴請(qǐng)客人的時(shí)候，喜歡做些酒店里才有的“大菜”，既有新鮮感，又顯得對(duì)客人的尊重。當(dāng)然要挑那些做起來(lái)很容易的“大菜”啊，就在食材上花心思吧。去海鮮市場(chǎng)買兩只龍蝦仔，回家收拾干凈稍做加工，拿個(gè)大個(gè)的盤子往桌子正中央一擺，多提氣呀~~

材料

龍蝦，大蒜1個(gè)，食用油

做法：

1.買回來(lái)的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些。

2.把龍蝦翻過(guò)來(lái)，在尾部有一個(gè)小孔，用吸管或者小棍插進(jìn)去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來(lái)了，同時(shí)還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會(huì)影響口味哦。

3.被拉出來(lái)的腸子，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。

4.這次買到的兩只20多厘米長(zhǎng)的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；鍋中倒入食用油，平時(shí)炒菜的2倍吧，或者估算著可以沒過(guò)蒜末的量。油開始熱的時(shí)候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。

5.炒好的蒜油；

6.把蒜油倒進(jìn)背部的縫中，蒸鍋上氣后蒸8-10分鐘。

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