咸欖蒸魚(yú)頭

正宗咸欖蒸魚(yú)頭的做法,咸欖蒸魚(yú)頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

昨天是母親節(jié)，非常想媽媽，就對(duì)老魚(yú)說(shuō)要回娘家。老魚(yú)手中有些工作沒(méi)完成，本不想回，我還是要求回家了，因?yàn)樽詮拇汗?jié)過(guò)后，又有幾個(gè)月不曾見(jiàn)過(guò)父母一面，心中非常記掛。上個(gè)月清明，姐姐哥哥兩家都跟著父母回老家掃墓，父親打電話來(lái)說(shuō)，就少我與老魚(yú)。唉，夫家一樣要盡孝，誰(shuí)叫我是一個(gè)嫁出去的女兒。以后還是多抽些時(shí)間回去看看父母，來(lái)回不過(guò)兩百公里，用的時(shí)間都不及從瑯東到西大，為什么就是懶？這次回去，陪著新迷上麻將消遣的母親打麻將，說(shuō)了很多笑話。有些是小時(shí)候的，有些是長(zhǎng)大了的。在門口的石凳上幫媽媽揀菜，鄰居班大媽過(guò)來(lái)說(shuō)我不懂事，花那么多錢買一籃鮮花送給老媽，不如請(qǐng)老媽出去吃一頓。老媽回敬她，什么時(shí)候不能吃，我女兒做的菜比外面大廚做的還要好！看到母親臉上驕傲的神情，心中又酸楚又得意，我在家的時(shí)候，都沒(méi)有幫母親做過(guò)一頓好吃的，母親就是這樣用心支持自己的女兒，對(duì)女兒也是一種簡(jiǎn)單的要求，只要一點(diǎn)小幸福就已經(jīng)很滿足。不說(shuō)了，眼中又開(kāi)始含淚，做一道母親最喜歡的咸欖蒸魚(yú)頭吧。咸欖是老家那邊夏天最喜歡一種腌菜，用新鮮橄欖果，加鹽腌制數(shù)日而成，咸咸酸酸，夏天喝粥，此物最是爽口。用來(lái)蒸肉或魚(yú)，能提鮮增味，生津開(kāi)胃。

材料

魚(yú)頭，咸橄欖

做法：

1.魚(yú)頭切成小塊，加姜酒等腌十分鐘。

2.取一個(gè)小碗，加蒸魚(yú)豉油、蠔油、胡椒粉、香油、蒜蓉等拌勻，倒入熱油，做成醬汁。

3.咸橄欖洗凈，撒上魚(yú)頭上，淋蒸魚(yú)醬汁，入蒸鍋大火蒸八分鐘。

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