形似的燒餅
正宗形似的燒餅的做法,形似的燒餅怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
揚(yáng)州的燒餅有許多種，其中以蔥油火燒和油條堿燒餅最出名，蔥油火燒咱以后詳說，今兒個就說這油條堿燒餅。其實它的名字就叫燒餅，只因為是油條的固定拍檔，是其他燒餅所不能取代的，所以我自個給它起了個名以便區(qū)分。故名思義，它是用老面發(fā)酵再加堿，在燒餅爐里糠成的，成品既松軟又有一股濃濃的堿香味。過去，沒有發(fā)酵粉，在臘月里蒸饅頭包子的時候，就會在燒餅鋪里買現(xiàn)成的酵頭回家慢慢的發(fā)酵。
材料
面粉200克，鹽1/4小勺，開水110克，開水20克，油50克，面粉45克
做法：
1.面粉、鹽放入盆中，沖入開水并攪拌。稍涼以后加入冷水和油，揉成比較軟的面團(tuán)，醒15分鐘。
2.開始做油酥，油和面粉放入鍋里，小火炒至有香味即可。
3.將面團(tuán)搟成長面片，抹上油酥，卷成長筒。
4.掐成6段，開口處要捏緊，搟開成牛舌狀，三摺，換個方向再搟開，三摺。全部做好，醒15分鐘。
5.在光滑的一面抹上水，沾芝麻，搟成又薄又長的長方形。
6.烤箱180度，20分鐘。
7.燒餅做好后，在側(cè)面切開口，包入油條，開吃！
網(wǎng)站聲明：本站圖片僅為設(shè)計美化，與文章無關(guān)。如認(rèn)為影響您的權(quán)益，請與我們聯(lián)系。
