南京涼面
正宗南京涼面的做法,南京涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
我記得，那個(gè)賣面的，早早的就把面煮好，晾好放在半框玻璃櫥子里。榨菜肉絲也是事先做好的。客人來了，把面裝好在碗里，夾下炒好的榨菜肉絲，客人自己取過來拌拌，就得了。面會(huì)有點(diǎn)干，所以是一定有一碗菜秧湯。吃著不會(huì)噎著。這種面我很多年都沒有吃過了。那種味道，也不怎么能想起來了。就知道瞎琢磨，不過，我知道家的小豬們喜歡吃，就好！
材料
肉，鹽，生粉，面，醬油，糖，榨菜
做法：
1.將肉切絲，加鹽，生粉抓勻，放置20分鐘。
2.面煮熟，過冷水。
3.鍋中坐油，見熱，將肉絲倒入稍炒，放入醬油，炒7分熟。
4.將榨菜倒入，翻炒，加入生水，沒過菜高。煮開，加少許糖。即可。
5.吃面時(shí)，倒入調(diào)料，拌勻。
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