花肉韭菜炒豆皮

正宗花肉韭菜炒豆皮的做法,花肉韭菜炒豆皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

打小就不喜歡吃肥肉,以前小的時(shí)候豬肉帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉,都要把它吐出來(lái).直到后來(lái)知道肉皮含有豐富的膠原蛋白,可以美容,每次吃扣肉的時(shí)候,就把皮和瘦肉留下,肥肉還是扔掉.再到后來(lái)自己學(xué)會(huì)做紅燒肉,而且都是看到有不太肥的五花肉才挑回來(lái)下鍋.經(jīng)過(guò)一輪快炒慢熬,比外面的扣肉少了很多油脂,這才開始學(xué)會(huì)連皮帶肉把整塊五花肉完整的放進(jìn)嘴巴里慢嚼細(xì)咽.只要精挑細(xì)選,烹飪得法,肥肉并不可怕,還很美味.難怪滿腹學(xué)問(wèn)的蘇大學(xué)士對(duì)也它情有獨(dú)鐘.今天不上紅燒肉,上另一個(gè)用五花肉做的小炒----花肉韭菜炒豆皮,很下飯,而且不會(huì)太油膩.

材料

五花肉120克，韭菜200克，豆皮一張，蒜頭，生抽，油，鹽

做法：

1.五花肉切成薄片，放鹽和胡椒粉腌10分鐘.

2.韭菜洗耳恭聽凈控干水，切成小段，豆皮切絲。

3.油燒熱后，把蒜頭放進(jìn)鍋里爆香，撈出不要，然后把五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒1-2分鐘后，然后把火調(diào)小，慢慢把花肉的肥油煎出來(lái)(中途切記不要加水).大約5分鐘后，倒點(diǎn)生抽，把花肉炒至均勻上色后，盛起備用.

4.鍋不用洗，再倒點(diǎn)油到鍋里，燒熱油后把切好的韭菜和豆皮倒進(jìn)鍋里炒，此時(shí)如果太干的話，可以溜點(diǎn)水，等韭菜開始變軟后，把炒過(guò)的花肉倒進(jìn)同炒，最后下鹽調(diào)味就可上碟.

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