蘇州特色酒釀餅

正宗蘇州特色酒釀餅的做法,蘇州特色酒釀餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

酒釀餅是江南的特色小吃，而以蘇州的酒釀餅較出名，面皮是酒釀和面粉發(fā)酵制成，餡料有豆沙餡、芝麻餡、玫瑰餡等等。揚州的酒釀餅則是先調(diào)制成稠一些的面糊，舀一勺于特制的平底鍋里，沒有餡料，靠蒸氣薰制而成，出爐的酒釀餅白皙喧軟，還沒品嘗就已經(jīng)被撲鼻的酒香味陶醉了?？上疫€不知道具體的配方，也沒試驗過，這次做的是蘇州的特色酒釀餅。

材料

酒釀110克，面粉250克，清水50克，豆沙餡適量

做法：

1.所有材料混合成面團(tuán)，揉勻后放于溫暖處發(fā)酵。

2.發(fā)酵完成后再揉成團(tuán)，分成劑子，包入豆沙餡，制成餅坯，醒20分鐘。

3.用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分鐘，中途翻面。

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