干煸牛肉條

正宗干煸牛肉條的做法,干煸牛肉條怎么做好吃又簡單

材料

牛肉2斤，豆豉辣醬小半碗，細(xì)香芹1把，干辣椒5個，八角8個，花椒1小把，花椒粉1勺，芝麻1小把，老抽2勺，糖4勺，蒜適量，黃酒適量，蔥適量，鹽適量

做法：

1.碗中清水和少量鹽化開，放入洗凈的牛肉，泡半小時，出血水。

2.燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、姜片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關(guān)火，撈出控水，待涼透。

3.涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用.

4.鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關(guān)火，撈出花椒和干辣椒。

5.重?zé)徨佒杏?，放入八角，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發(fā)干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。

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