韭菜花炒鱔絲
正宗韭菜花炒鱔絲的做法,韭菜花炒鱔絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效，肉食者向我推薦的這道韭菜花炒鱔絲。
材料
黃鱔2條，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，鹽，醬油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法：
1.將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨（這步可讓賣鱔魚人替做）。
2.鱔魚洗凈，去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味（可腌咸一點(diǎn)，下韭菜花時(shí)就不必再加鹽了）。
4.炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香，然后放鱔魚絲快炒。
5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時(shí)（鱔魚絲會(huì)起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
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