辣炒莧菜梗

正宗辣炒莧菜梗的做法,辣炒莧菜梗怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

過去，我們這兒人是不大吃莧菜梗的，時興吃莧菜?？赡苁鞘苷憬泼竦挠绊?。我所居住的地區(qū)生活著大量的浙江移民，他們帶過來的風(fēng)土習(xí)俗多少影響到了本地人的生活，表現(xiàn)在食方面尤為突出。就拿莧菜梗來說罷。從前當(dāng)?shù)夭藞錾鲜菦]有莧菜梗賣的，而現(xiàn)在越來越多。我頭次看到莧菜梗時，很奇怪它是可以吃的。賣菜人操著濃濃浙江口音力勸我買點回家：“你們江西人不懂的喲，這莧菜就是梗香得來?！蔽业谝淮纬辞{菜梗，可能欠了火候，它沒有想象中的好吃。再炒，我在其中增放了大蒜紅椒，又多煸炒數(shù)下，它的香味就出來了。后來同一小餐館的老板娘聊天，不知怎地聊起了莧菜梗，她說她想不通為什么你們江西人都不腌莧菜梗?！澳请缜{菜梗下飯著來——”她用充滿鄉(xiāng)音的口吻淡淡敘說著，已然沉浸在對故鄉(xiāng)腌莧菜梗的悠長回味中，這使我想記了我差不多將遺忘的周作人的《莧菜?！?，對于他們，莧菜梗是一種鄉(xiāng)思，所以他們才會那么推崇莧菜梗的味道。一把普通的莧菜梗，讓我好好地了解了與它有關(guān)的人情，這其中的樂趣，如果不寫美食博客恐怕就體味不出了，呵呵。

材料

莧菜梗300克，朝天椒3個，干辣椒3個，紫皮蒜1頭，油，鹽，味精

做法：

1.莧菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸長段，朝天椒、干辣椒斜切粗絲，紫皮蒜拍碎；

2.坐鍋熱油，3成熱時，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；

3.下莧菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、鹽、味精調(diào)味，裝盤。

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