水煮肉片

正宗水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做好吃又簡單

材料

里脊肉，鹽，淀粉，蛋清，料酒，油菜，木耳，豆瓣醬，姜末

做法：

1.里脊肉切成大薄片，最好趁肉還半凍著的時(shí)候切比較容易。切好的里脊肉用少量鹽，淀粉，蛋清，料酒抓勻。這樣腌出來的肉片口感比較嫩。

2.準(zhǔn)備油菜和泡好的木耳。其實(shí)這個(gè)菜選大頭菜，芹菜都可以，但是我家現(xiàn)在有一大包同學(xué)送來的油菜，所以最近我家菜里的配菜幾乎都是油菜。

3.鍋里燒熱水，水開后把木耳放到里面燙一下，然后燙油菜。因?yàn)橛筒说膸妥颖容^厚，所以燙的時(shí)間要久一點(diǎn)。

4.把燙好的油菜和木耳平鋪到大碗底。

5.熱鍋燒油，加一些郫縣豆瓣醬和姜末炒，炒出紅油為止。

6.鍋里添湯，加少許鹽，燒開，然后下腌好的肉片。把肉片拔散開，然后蓋上鍋蓋煮兩分鐘。

7.煮好的肉片倒在鋪好青菜的大碗里。刷鍋，鍋燒干后加油，油燒熱后下花椒粒和切好的干辣椒段，這步我拍的手忙腳亂，因?yàn)槔苯芬姛嵊途秃晕蚁热恿艘恍├苯泛秃妨?，拿起相機(jī)拍照，然后緊接著又扔了一把辣椒段和細(xì)辣椒面，然后快速把燒好的熱辣椒油倒在肉片上，頓時(shí)，肉片刺啦作響，香味四起。

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