咖啡果仁冰淇淋

正宗咖啡果仁冰淇淋的做法,咖啡果仁冰淇淋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蛋黃4只，細(xì)砂糖80克，牛奶200克，純牛奶150克，香草粉0.25串，速溶咖啡粉1袋，核桃碎適量，奧里奧餅干8片

做法：

1.蛋黃里中入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發(fā)，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠并發(fā)白。

2.牛奶倒入小奶鍋里，用大火煮至微微沸騰，馬上關(guān)火。

3.把燒開(kāi)的熱牛奶用極慢的速度一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)打發(fā)好的糖蛋液里，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬(wàn)不要一下子把牛奶全倒進(jìn)去，避免把蛋液燙熟結(jié)塊。

4.把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動(dòng)的時(shí)候能出劃痕，關(guān)火。千萬(wàn)不能大火煮開(kāi)，否則結(jié)成塊就不能用了。

5.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開(kāi)，室溫待涼。

6.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開(kāi)，室溫待涼。

7.把打發(fā)好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液攪拌均勻，放進(jìn)扁平的飯盒里，冰箱冷凍起來(lái)。

8.一小時(shí)后，把已凝固的冰淇淋取出，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢枰淮?，用飯盒裝好再放進(jìn)冰箱冷凍，每隔一小時(shí)攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

9.把8片去掉夾心的奧里奧餅干敲碎，核桃切小碎塊。在第四次攪拌的時(shí)候加入，然后裝入飯盒，冷凍兩小時(shí)以后即可食用。

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