粉蒸肉
正宗粉蒸肉的做法,粉蒸肉怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
江西粉蒸肉的做法簡單，我指的是家常做法，餐館里的粉蒸肉另當(dāng)別論。蒸肉蒸魚的米粉多是秈米直接齏成米粉的。也有人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉的，因?yàn)楸容^費(fèi)事，大多數(shù)人都用那沒經(jīng)過炒熟調(diào)味的米粉來拌肉的。拌肉的調(diào)料相對(duì)也簡單，一般只有紅糖、醬油、料酒和一點(diǎn)鹽，味精都不太放。有時(shí)會(huì)在肉底放上芋頭或碗豆一類的菜蔬，那又是另一番風(fēng)味。
材料
豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油
做法：
1.豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；
2.把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；
3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；
4.蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右。
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