麻婆豆腐

正宗麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

麻婆豆腐是最家常的菜了，也是從小就喜歡的一道豆腐菜，怎么也吃不膩。簡(jiǎn)單的一塊豆腐經(jīng)過加工就是一盤香噴噴誘人食欲的菜了，每次端上它，香味就引來俺家的兩個(gè)饞寶寶………

材料

豆腐1塊，牛肉沫50克，蒜苗1條，生姜5克，蒜5克，辣椒粉10克，豆瓣醬20克，花椒粒5克，花椒粉5克，鹽，生粉，雞精

做法：

1.豆腐切2CM左右方塊，鍋里燒開水，放少許鹽，把豆腐塊入開水中氽一下?lián)破饌溆?；蒜苗斜切貓耳段；生姜切小粒；蒜切小粒；豆瓣醬剁碎備用。

2.炒鍋放油燒至6成熱（油若太熱，花椒粒等一下去就會(huì)變糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉變微黃，再放入辣椒粉，豆瓣醬炒香。

3.放入豆腐輕輕推勻，加少許清水，稍燜一下。

4.加入蒜苗段，少許鹽。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都輕輕推勻，再勾第二次，一般勾兩到三次就可，看湯汁變稠，完全裹在豆腐上時(shí)，加雞精調(diào)味。

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