牛肉皮蛋卷

正宗牛肉皮蛋卷的做法,牛肉皮蛋卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

老公一直喜歡吃皮蛋,發(fā)展到現(xiàn)在他的孩子也愛吃.總不能每次都是青椒皮蛋,我就了揮了煮飯婆的威力學(xué)做了兩道皮蛋的新做法,一道是瑪瑙蛋、一道是牛肉皮蛋卷。

材料

牛肉，皮蛋，雞蛋，蔥，姜，花椒粉，生抽，鹽，料酒，嫩肉粉，干淀粉，濕淀粉，熟油，沙布，線繩，黃瓜半根

做法：

1.皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒，加蛋清一個(gè)放入干淀粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥姜花椒粉生抽鹽料酒熟油（稍微多放點(diǎn)因?yàn)榕Ｈ馊鞘莘派倭丝诟胁缓茫┌鑴蚣拥扒宥€(gè)放入嫩肉粉用力攪打至上勁為止，腌二十分鐘。

2.剩余三個(gè)蛋黃在打入幾個(gè)雞蛋加濕淀粉打散在鍋內(nèi)攤幾個(gè)雞蛋餅。

3.把腌好的牛肉餡平抹在雞蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

4.把蛋皮用沙布包卷起來盡量卷緊，用線繩把牛肉卷五花大綁起來。

5.上蒸鍋蒸二十分鐘取出放涼，改刀切片裝盤上桌。

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