焦糖果凍布丁蛋糕

正宗焦糖果凍布丁蛋糕的做法,焦糖果凍布丁蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

是給妹妹偷吃的，她坐在車后一個接一個的吃，回到家時只剩這么少了，她還傻傻的把核種起來，想以后在家能吃到櫻桃呢。我用保鮮盒把剩下的裝好，不舍得把它吃光，要把它欣賞完再吃掉，把它放在我的作品上添色不少。這個焦糖果凍布丁蛋糕是我隨意組合的，沒有按書上的做，所以做得果凍沒有了，布丁也稀巴稀巴的。

材料

糖漿50克，魚膠粉5克，雞蛋1只，更糖1匙，滾水0.33碗，布丁水，果凍，蛋糕糊

做法：

1.材料有上年做月餅剩下的糖漿大約50克左右，加熱煮開，用少少開水把5克魚膠粉溶化后加到糖漿中，倒入模具，

2.只夠三個的份，放涼凝固(其實果凍應該用瓊脂做的，魚膠粉跟瓊脂的凝固點是不同的，不能代替的，所以我要入冰箱才能使它凝固，烤好時也不能凝固，所以看不到果凍層了)，

3.用一只雞蛋，一匙更糖，三分一碗滾水做布丁，先用滾水把糖溶化，加到打散的雞蛋中。(我太自信了，因為我平時用這樣的方法做的燉蛋是一級棒的，想不到用到這兒卻行不通，做好的布丁蛋糕布丁太嫩了，不夠實，正確做法應該用是一只蛋，50克鮮奶，20克水，20克砂糖，加了牛奶的布丁口感會比較實)，

4.把攪好的布丁水倒入已凝固的果凍中，蛋糕用了我最喜愛的日本棉花蛋糕，(可參照日本棉花小蛋糕的方子，這里不詳細說了)，

5.把蛋糕糊用保鮮袋好，剪一小角擠在布丁上面(不用擔心，布丁水和蛋糕糊的比重不同，不會溶合在一起的)，

6.放烤箱倒數(shù)第二層隔水烤200度10分鐘，再轉170度30分鐘，可能放最底層會好點，有兩個烤裂了，

7.最后我又把它轉到倒第一層放了。

8.脫模時把模在冷水中泡泡，讓底層的果凍凝固，然后在邊上劃一圈就出來了。

9.這個份量做了三個小杯還有布丁液和蛋糕糊剩，就用了一個5.5寸的錫紙盆涂點糖漿把剩下的布丁水和蛋糕糊剛好做完了。

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