果干蛋糕卷

正宗果干蛋糕卷的做法,果干蛋糕卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

今天比較閑散，抽空做了幾種美味食品，有成功也有失敗。蛋糕卷還算教成功，只有一點(diǎn)不足（烤的時(shí)間稍過，卷的過程中有點(diǎn)斷裂）；抹茶桃肉果凍——簡直是失敗告終，硬度沒達(dá)到，味道還可以。不過，失敗并不可怕，因?yàn)槭∈浅晒χ浮Ｅ拿朗尺^程圖真不是個(gè)容易事兒。你想想，每做一步得趕緊舉起相機(jī)找準(zhǔn)位置拍下來，然后放下相機(jī)繼續(xù)進(jìn)行下一步，這過程時(shí)間就格外加長。最顯示水準(zhǔn)的是美食成品圖，要有構(gòu)思，有道具，找好光線源或調(diào)整好鏡頭，把美食最漂亮、最誘人的一面展現(xiàn)出來，我我我。。。容易嘛！

材料

色拉油35克，獼猴桃干30克，低粉90克，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖90克，抹茶粉少許，鮮奶油100克，蛋白5個(gè)

做法：

1.獼猴桃干切碎撒些低粉拌勻備用?？颈P鋪好油紙。色拉油加溫水拌勻，再加細(xì)砂糖（30g）拌到糖化開，將低粉篩入。

2.篩入后的低粉攪拌到無干粉狀。

3.將蛋黃4個(gè)加入低粉糊中。

4.用勺將其攪拌均勻。分離的蛋白應(yīng)用無油無水的容器盛裝。

5.攪拌均勻后的蛋黃糊。

6.打發(fā)蛋白。將蛋白用打蛋器2檔打發(fā)至粗泡加20g糖和幾滴白醋，繼續(xù)打發(fā)，改為3檔，期間加20g糖，打發(fā)至細(xì)泡末加第三次白糖20g，打發(fā)至打蛋器提起有彎鉤的九分發(fā)。

7.將蛋白分三次與蛋黃糊攪拌，不要?jiǎng)澣?，?yīng)上下快速均勻翻拌，最后將獼猴桃干撒入翻拌。

8.將攪拌好的面糊快速倒入烤盤中，將水平面抹平后將烤盤墩幾下去除大氣泡。

9.烤箱預(yù)熱180度，烤盤放中層，上下火20分鐘（我好象又加了5分鐘），出爐冷卻至溫涼，將釉質(zhì)與蛋糕分離。

10.取100g鮮奶油加少許抹茶粉打發(fā)，將打發(fā)好的奶油抹在蛋糕表面上，從蛋糕一頭卷至另一頭成圓柱狀，卷成后用油紙包好放入冰箱冷藏30分鐘后切片。

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