蘇式豆沙月餅

正宗蘇式豆沙月餅的做法,蘇式豆沙月餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這一周怎么那么忙?。∶刻旎丶叶紤械脛訌?，沒有了做美食的欲望，加上身體的不適，感覺自己都瘦了一圈呢！其實忙一些沒有什么，就怕自己不知道忙的啥，瞎忙。。。節(jié)日的氣氛越發(fā)濃厚了，可自己沒感覺出來，因為越是節(jié)日我們的工作愈加小心，遠門幾乎也不能出，最多就近轉悠轉悠。今天表揚自己一下，因為很長時間沒練習打表格，中午寧愿耽誤吃飯的時間竟然自己把表格完整地打印出來，不容易啊不容易，嘿嘿，學一門技術就有用的。閑暇時瀏覽了N個美食空間，大家清一色地在做仲秋節(jié)的熱身活動，都嘗試自己的月餅技術是否過關，今天也打起精神來試驗酥皮月餅。那可是下班現買的豬肉煉了一碗豬油，現買了小袋普通面粉，為的就是近來幾天都要做這個，學一門技術就要練到爐火純青的地步。大男人回家問我上季度的電費猜猜有多少？我說肯定用的不少，不然不會問我。他感慨地說費用增加一倍，電腦，烤箱，電冰箱，空調。。。別跟我說這些，廢話！夏天僅空調就被朋友說過N次，好象我們開空調不花錢似的。。。廢話少說，言歸正傳。。。

材料

低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細砂糖30克，中筋面粉180克

做法：

1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30克，水80克。油酥：豬油50克（溶化狀態(tài)），低筋面粉100克。餡料：豆沙餡

2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。

3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團后也松弛30分鐘（1，2松弛都很重要）。

4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團，用虎口收攏為底部，反轉后用手按扁。

5.將面團搟成橢圓形然后從一側卷至另一側，將兩頭往內并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。

6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。

7.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。

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