奶油餐包

正宗奶油餐包的做法,奶油餐包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

今天又做了面包，功夫不負(fù)有心人，終于成功了，給大家展示一下丸子的杰作吧！普通的奶油餐包，烤好以后我就忍不住嘗了一個(gè)，好好吃啊，內(nèi)部組織也很好，這種面包可是比法式面包好烤多了，呵呵。好開(kāi)心啊，終于成功了，把方子寫下來(lái)，請(qǐng)優(yōu)姐姐這樣的高手指點(diǎn)一下，呵呵。

材料

高筋面粉395克，白砂糖55克，奶油50克，干酵母5克，蛋50克，蛋液少許，黑芝麻少許，奶粉8克，鹽5克，水215毫升

做法：

1.用配方中1/4水的用量與酵母拌勻，放置10分鐘；

2.將所有原料混合放入酵母水，將剩余的水依次倒入，攪拌均勻；

3.放在案板上，加入奶油搓揉至與面團(tuán)融合，使面團(tuán)出筋，然后甩打面團(tuán)，加速面團(tuán)變得光滑；

4.揉搓至不黏手，可以撐開(kāi)成不易破裂的薄膜，開(kāi)始基礎(chǔ)發(fā)酵；

5.放入烤箱30度發(fā)酵1小時(shí)20分鐘，發(fā)酵成基礎(chǔ)面團(tuán)的兩倍大；

6.第一次發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，用雙手按壓將面團(tuán)的空氣擠出，分割，蓋上保鮮膜餳20分鐘；

7.中間發(fā)酵結(jié)束后，用手輕輕拍打面團(tuán)，把氣體擠壓出來(lái)，滾圓，置于烤盤上，蓋上保鮮膜，放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘；

8.二次發(fā)酵結(jié)束后在表面刷上蛋液，點(diǎn)上黑芝麻，烤箱180度預(yù)熱，放入烤箱，大約15分鐘即可。

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