魚(yú)翅羊肚菌雞湯

正宗魚(yú)翅羊肚菌雞湯的做法,魚(yú)翅羊肚菌雞湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這幾天真是是忙得腳朝天了.終于決定了不回家.就開(kāi)始為自己家做新年裝飾了..蘭花是越早買(mǎi)越便宜.還去了兩趟體育館的年貨博覽會(huì).每年我都要去的.買(mǎi)云南運(yùn)來(lái)的各種菌菇們.發(fā)現(xiàn)今年的菌又少了一些品種.不知以后是不是很難吃到野生菌了.而且價(jià)格也越來(lái)越貴.賣(mài)的人把好的都收起來(lái).讓大家選便宜的.好的專(zhuān)等識(shí)貨的來(lái)問(wèn)才拿出來(lái)讓你看.我問(wèn)她們?yōu)槭裁?說(shuō)是怕人家摸來(lái)摸去菌都散了.今年主要入了點(diǎn)羊肚菌和虎掌菌.當(dāng)然姬松茸和雞樅黃牛肝也是必買(mǎi)的.每年吃下的干菌鮮菌還真不少.好菌當(dāng)然是燉雞湯最好.因?yàn)楸凑媸呛芷茐臓I(yíng)養(yǎng)成份.當(dāng)然清蒸排骨雞肉也行.大姑子說(shuō)人家送了幾包魚(yú)翅,給我留一包,并問(wèn)做法.在家里做魚(yú)翅是最最麻煩的東西.燕鮑翅中數(shù)它難侍候.而且味道很腥.處理不好腥味就去不掉.所以送禮送魚(yú)翅真是浪費(fèi)錢(qián)又不討好的事.起碼在我這是不討好的.為了去除腥味.我就用了香濃的羊肚菌來(lái)煲.當(dāng)然虎掌菌更香濃.

材料

魚(yú)翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞

做法：

1.魚(yú)翅先浸泡二十四小時(shí)軟下來(lái)后會(huì)看到翅邊有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的魚(yú)肉.

2.清理干凈后電飯鍋煲開(kāi)一鍋水.把魚(yú)翅放入煮十幾分鐘(根據(jù)魚(yú)翅的大小決定煮的時(shí)間.我的是勾翅).

3.然后用保溫功能讓魚(yú)翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水.

4.再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味.再取出瀝干水.如果不是馬上吃用涼開(kāi)水泡著放入冰箱.這是我的發(fā)制方法.如果你有更簡(jiǎn)便能發(fā)得更好的方法請(qǐng)教我.

5.羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘..把浸泡的水沉淀后用來(lái)煲湯.

6.然后反復(fù)洗凈.菌腳帶泥部分剪掉.竹笙也浸泡先凈.雞半只用開(kāi)水焯過(guò).

7.把雞和菌類(lèi)加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開(kāi)加入半斤豬展肉再煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí).加入發(fā)好的魚(yú)翅煲?guī)诅姾笳{(diào)味.

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